Bu yıl 6.’sı düzenlenen Kars-Ardahan-Iğdır Tanıtım Günleri’nde bu vilayetlerin yöresel ve coğrafik işaretli eserleri sergileniyor.
Kafkas balından kaz etine kadar sergileniyor
Başkent Millet Bahçesi’nde düzenlenen aktiflikte gravyer ile çeçil peynirleri, kaşar döneri, Kafkas balı, kaz eti, Bozbaş üzere birçok yöresel ve coğrafik işaretli yemek tanıtılıyor.
Iğdır’ın asırlık “Bozbaş” stantlarda yerini aldı
Lezzetiyle damaklarda eşsiz bir tat bırakan ve geçmişi asırlar öncesine dayanan Iğdır’ın yöresel yemeği “Bozbaş” da Ankaralıların beğenisine sunuldu.
Bozbaş yemeği nasıl yapılıyor
Kars-Iğdır etraflarında yaygın olarak pişirilen “Bozbaş” yemeğinin üretimini usta esnaf Gündüz İli, AA muhabirine anlattı.
Zerdeçal önemli
Yalnızca özel günlerde tüketilen yemekte, zerdeçalın kıymetli olduğunu vurgulayan İli, “Kuzu inciği, kuyruk yağı ve nohut kullanıp zerdeçal ile yemeğin rengini sarartıyoruz. Bu yemeğin olmazsa olmazı bizim ‘sarı kök’ dediğimiz zerdeçaldır. Yemeğe tadı veren sarı kök. Olağan bir de etin, bilhassa kuzu eti olması gerekiyor. Bu yemek kuzu etinden öteki bir et ile yapılmaz.” dedi.
Önce tencere sonra çömlekte pişiyor
Bozbaş’ın üretiminin da meşakkatli olduğunu belirten İli, “Önce büyük tencerede kısık ateşte pişiriyoruz daha sonra çömleklere koyup fırına atıyoruz. Yaklaşık 4-5 saat pişirdikten sonra sunuma hazır hale getiriyoruz.” diye konuştu.
Servisi farklı
Yemeği değişik kılan öteki öge ise servis biçimi. Bardak biçimindeki çömleklerde sunulan Bozbaş’ın evvel lavaşla suyu tüketiliyor daha sonra eti yeniliyor.
150 lira
AA’nın haberine nazaran, bir çömlek Bozbaş, 150 liradan satılıyor.
